知识服务

关注我们,了解更多酒店网络营销知识与动态

酒店餐厅怎么搞定“拍吃狂”?

2014-08-28

分享到:

上菜了!开吃?不,等等、等等……拍个照先!

这场景大家见过不少吧。无论是小聚餐、大聚会,总有那么些人即使饿着肚子也得先摆好食物拍好照才准大家起筷;或者你就是那个人!


一个“拍吃狂”的故事

同样为一个喜欢拍美食的人,Hotel Interactive的主编Glenn Haussman讲述了他的故事:

“我经常拍美食照片。说不定我就是用餐时坐在你旁边,不断调整盘子、相机直到角度完美、光线完美,拍完照,才终于心满意足地咬下一口的那个家伙。你可能会觉得我很烦——特别是那些跟我吃饭的人——但是没办法,我就是忍不住!

喜欢拍美食虽说工作使然,需要关注酒店餐饮情况及趋势,但更多的是它让我更享受用餐的体验。或许在很久之后,我可以靠这些相片来记起以前哪个菜式超美味,哪个很差劲,这样我就可以避免再一次吃到不好吃的了。

美食照也让我与其他吃货或者大厨们有了更多的话题——跟吃货们讨论吃的,而大厨们说不定哪天在我的相片里看到他们的大作也心有所喜、觉得工作有了回报。

我也绝对不是一个人,“拍吃狂”们可谓无处不在。虽然有些餐厅以影响其他用餐客人为理由而禁止拍美食,但这种跟随着智能手机自带照相功能而来的流行——就像自拍、群拍一样——禁止得了吗?”


酒店餐厅为什么要在意“拍吃狂”们?

每天在大型的社交网站上至少产生15亿的相片,一年就是5500亿左右,而且这数量只增不减。其中,Instagram上有半数是美食照,而Pinterest上有57%的用户互动是与美食相关。如果以整个互联网来说,25%的分享内容是与餐饮、旅游相关。

而对于酒店来说,美食照的流行意味着酒店餐厅被放到放大镜下,各式美食菜式都受到比以往更严密的审视。酒店餐厅除了注重打造别致的菜谱之外,还需专注菜式的展现,不仅是色香味,还有“形”和“意”。


据专注餐饮管理的哈特曼集团调查,25%的受访者经常发布美食照,其中七成以上是在其用餐期间。

如果是一道超难看超难吃的菜,一张照片上了社交媒体,说不定明天全世界都知道这家餐厅的菜难吃。反过来说,如果这家餐厅的菜很特别很美味,社交媒体上那么多的分享者就都成了它的宣传大使。


给酒店餐厅的建议

Glenn以一个爱拍美食的吃货给酒店餐厅提出了以下建议:

食物诱人,餐具精美

色相十足的美食,再搭配完美的餐具,绝对让“拍吃狂”们手中的相机或手机快门不断。

摆放合理,适于拍照

上菜的时候要摆好位置,毕竟角度对于拍照非常重要。虽然有些客人不在意角度,或者他们自己会去调整角度,但如果酒店餐厅先一步帮客人做好了这一点,服务质量也就更进一步了。

灯光恰当,润色美食

好的灯光能为美食润色,拍出来的相片也更棒,吸引更多人看、更多人分享。

鼓励拍照,鼓励分享

美照传千里,美食体验也将传千里。

奇思妙想,设“非拍区”

当然也有些客人不喜欢这种拍美食的潮流,不如就设个“非拍区”吧,就像“非吸烟区”一样。



(原文出处:Glenn Haussman, Food Photo Frenzy, 2014.8, Hotelinteractive.com)