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莫舍近求远:酒店餐厅别忘了还有本地市场!

2015-04-24

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【小编有话说】闭关装修2年多的广州白天鹅酒店要重新开张了,身边不少老广朋友们齐齐表示:一定要再去喝一次早茶。如果你听到这话,会不会也想去试一试白天鹅的早茶,看看到底是什么原因让他们如此念念不忘?


酒店餐厅可能会遇到一个尴尬问题:早餐不愁没客人,午晚餐门可罗雀。早餐大多来源于住店客人,可是旅游的客人到午餐、晚餐更想去体验一些当地特色小吃,酒店餐厅的座位自然也就空下来了。怎么办?你忘了还有本地市场!那么大的客户群体就在门口呢。


为什么要做本地市场?

无论是什么营销策略,其基础都是本身的产品和服务。对于酒店餐厅来说,即是餐饮特色和服务质量。本地市场营销的目标,则是在本地市场站住脚,成为当地人心中的“餐神”。


1. 每三人会有一人用手机来查当地信息

互联网的时代,营销成本比传统的电视、报纸等广告便宜得多,而受众群体却是越来越大——互联网用户疾速增长,其中智能手机的使用也是越来越高。

另外一方面,相比使用电脑,用户更喜欢用手机来搜索当地信息。


2. 做本地市场,其实就是在做口碑

如果让当地人给你推荐一家餐厅,还有某个网站给你推荐一家餐厅,你选哪个?有调查称,48.9%的用餐者在选择餐厅时受朋友意见影响最大,而80%的用餐者还会到评论网站上查看进一步信息。


3. 本地市场的潜力:培养忠诚客、回头客

普通的忠诚客户,可能住酒店的频率并不会很高;而本地的忠诚客户,会频繁光顾酒店餐厅。

回头客消费比初次访问的客人高67%,每提高5%的客户忠诚度可提高高达95%的顾客终身价值。


4. 移动互联网+本地

移动互联网+本地将会使营销更为个性化。餐厅搜索在手机搜索中都是名列前茅,同时,用餐者还喜欢分享美食照、或者在社交媒体上签到。

酒店推广餐厅时可采用地理定位,对距餐厅多少米的范围内推送广告或促销。39%的用餐者表示地理定位的推广影响他们的用餐决定。


8个小贴士:

从店内开始,美食、餐牌、服务员都要先做好

联合当地活动。比如有球赛,可以开个赛前派对或观赛评赛派对;或者联合图书馆,来个读书会,推几款主题饮料……

抓住节日,给客人一个来店庆祝的理由

与当地企业合作,将他们的客户或员工引导成为酒店餐厅顾客,当然,别忘了双赢才是硬道理


× 如果还没什么名气,不要做传统媒体广告。否则只是烧钱

× 不要依赖酒店品牌。否则可能会起反效果

× 不要藏起大厨。让客人了解你的餐饮团队会有意想不到的效果

× 不要只会办新闻发布会。请一些有名气的博主来店品尝一下,顺便写写试吃感想,效果会更好;或者分享一下某道名菜是怎样做的,也是挺吸引人。



(原文出处:Aaron Allen, Neighborhood Marketing for Hotel Food and Beverage, Aaronallen.com)