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莫捨近求遠:酒店餐廳別忘了還有本地市場!

2015-04-24

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【小編有話說】閉關裝修2年多的廣州白天鵝酒店要重新開張了,身邊不少老廣朋友們齊齊表示:一定要再去喝一次早茶。如果你聽到這話,會不會也想去試一試白天鵝的早茶,看看到底是什麼原因讓他們如此念念不忘?


酒店餐廳可能會遇到一個尷尬問題:早餐不愁沒客人,午晚餐門可羅雀。早餐大多來源於住店客人,可是旅遊的客人到午餐、晚餐更想去體驗一些當地特色小吃,酒店餐廳的座位自然也就空下來了。怎麼辦?你忘了還有本地市場!那麼大的客戶群體就在門口呢。


為什麼要做本地市場?

無論是什麼行銷策略,其基礎都是本身的產品和服務。對於酒店餐廳來說,即是餐飲特色和服務品質。本地市場行銷的目標,則是在本地市場站住腳,成為當地人心中的“餐神”。


1. 每三人會有一人用手機來查當地資訊

互聯網的時代,行銷成本比傳統的電視、報紙等廣告便宜得多,而受眾群體卻是越來越大——互聯網用戶疾速增長,其中智慧手機的使用也是越來越高。

另外一方面,相比使用電腦,用戶更喜歡用手機來搜索當地資訊。


2. 做本地市場,其實就是在做口碑

如果讓當地人給你推薦一家餐廳,還有某個網站給你推薦一家餐廳,你選哪個?有調查稱,48.9%的用餐者在選擇餐廳時受朋友意見影響最大,而80%的用餐者還會到評論網站上查看進一步資訊。


3. 本地市場的潛力:培養忠誠客、回頭客

普通的忠誠客戶,可能住酒店的頻率並不會很高;而本地的忠誠客戶,會頻繁光顧酒店餐廳。

回頭客消費比初次訪問的客人高67%,每提高5%的客戶忠誠度可提高高達95%的顧客終身價值。


4. 移動互聯網+本地

移動互聯網+本地將會使行銷更為個性化。餐廳搜索在手機搜索中都是名列前茅,同時,用餐者還喜歡分享美食照、或者在社交媒體上簽到。

酒店推廣餐廳時可採用地理定位,對距餐廳多少米的範圍內推送廣告或促銷。39%的用餐者表示地理定位的推廣影響他們的用餐決定。


8個小貼士:

√ 從店內開始,美食、餐牌、服務員都要先做好

√ 聯合當地活動。比如有球賽,可以開個賽前派對或觀賽評賽派對;或者聯合圖書館,來個讀書會,推幾款主題飲料……

√ 抓住節日,給客人一個來店慶祝的理由

√ 與當地企業合作,將他們的客戶或員工引導成為酒店餐廳顧客,當然,別忘了雙贏才是硬道理


× 如果還沒什麼名氣,不要做傳統媒體廣告。否則只是燒錢

× 不要依賴酒店品牌。否則可能會起反效果

× 不要藏起大廚。讓客人瞭解你的餐飲團隊會有意想不到的效果

× 不要只會辦新聞發佈會。請一些有名氣的博主來店品嘗一下,順便寫寫試吃感想,效果會更好;或者分享一下某道名菜是怎樣做的,也是挺吸引人。



(原文出處:Aaron Allen, Neighborhood Marketing for Hotel Food and Beverage, Aaronallen.com)